Soppa T´al Armia

Zutaten (für 3 Personen):

1 Kopfsalat

300 g Erbsen

2 Zwiebeln

2 Esslöffel Öl

1 Knoblauchzehe

3x 20 g frischen Ziegenkäse

3 Eier

1 Teelöffel Honig

Salz

Zubereitung:

1 – Salat waschen und fein schneiden

2 – Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl auf hoher Hitze braun werden lassen

3 – Salat zugeben, Erbsen (vorgekocht) gut waschen und zugeben, 5 Minuten kochen lassen, öfters umrühren

4 – Wasser zugießen, so dass das Gemüse bedeckt ist und kochen lassen, Knoblauch zugeben

5 – Mit dem Stabmixer grob pürieren (nicht zu sehr, es soll keine glatte Textur sein)

6 – mit Salz und Honig verfeinern

7 – ein Drittel der Suppe abschöpfen, in einen extra Topf geben, aufkochen und ein aufgeschlagenes Ei für 3 Minuten mitkochen lassen (bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch weich ist). Das gleiche Verfahren mit den anderen beiden Portionen wiederholen.

8 – In einer Schüssel mit kleinen Ziegenkäse-Würfeln garniert servieren