Hongkong-Style Wantan Suppe

Das Lieblingsrezept von Icy 

Zutaten Suppe:

450 Gramm Schweineknochen

60 Gramm getrocknete Shrimps

1 kleines Stück Ingwer, geschält und klein geschnitten

1 großer Hühner-Schenkel

 

Zutaten Füllung Wantan:

450 Gramm Faschiertes vom Schwein

450 Gramm Shrimps, klein geschnitten

6 Schnittlauch-Stängel, fein geschnitten

1 kleines Stück Ingwer, geschält und klein gehackt

1 Teelöffel Sojasauce

3 Teelöffel Reisessig

1 Teelöffel Sesamöl

Etwas Salz und Pfeffer

 

Weitere Zutaten:

1-2 Eier

etwas Mehl zum Bestäuben

1 Packung Wantan-Blätter (ca. 50 Stück)

250 Gramm Eiernudeln

etwas geschnittenen Schnittlauch zur Dekoration 

Zubereitung:

 

Schweineknochen, Hühnerschenkel und Ingwer in einem großen Topf Wasser für ca. 1 Stunde kochen, die getrockneten Shrimps für die letzten 20 Minuten hinzugeben.

 

Die Zutaten für die Wantan-Füllung in einer großen Schüssel vermengen. Die Füllung sollte klebrig und leicht feucht sein.

Eier aufschlagen, mit einer Gabel vermischen, die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Dann ein Wantan Papier bereitlegen und die oberen beiden Kanten mit etwas Ei bestreichen. 1-2 Teelöffel Füllung in die Mitte setzen. Danach ein Dreieck falten, die Ecken zusammenschlagen und dabei soviel Luft wie möglich herausdrücken.

Die fertigen Wantan auf einem Teller aufbewahren und mit einem feuchten Tuch bedecken, so dass sie nicht austrocknen.

 

Pro Person rechnet man circa 6 Wantans, die übrigen können eingefroren werden. Die Wantans in einem separaten Topf für ca 4 – 7 Minuten kochen, dabei öfters vorsichtig umrühren. Üblicherweise sind die Wantans fertig, sobald sie oben schwimmen.

 

Nudeln separat kochen und dann Suppe mit Nudeln, Wantans und geschnittenem Schnittlauch anrichten. 

 

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